|
|
Spaanse Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250gr:gedroogde witte bonen150gr:mager grookt spek aan een stukFlinke mespunt foeliepoeder500-600gr:geschilde aardappelen300gr:savooiekool2 groene paprika′s50gr:elleboogmacaronie1 groot laurierblad1 stengel bleekselderij4 bouillontabletten of 12 bouillonblokjes4 eetlepels fijngehakte selderie100gr:in blokjes gesneden magere hamFlinke mespunt kummelpoederFlinke mespnt sambal-oelekaromapeperzout
Voorbereiding:
Was de bonen,verwijder aangestoken en drijvende exemplaren en laat de peulvruchten
12-24 uur inweken,met veel water,dat eerst aan de kook is gebracht.Vul dat water na het weken aan met kokend water tot 3 liter en breng daarin de bonen met spek en foelie aan de kook.
Bereidingswijze:
Laat het water 1 uur zacht doorkoken.
...Snijd nu de aarappelen in blojes zo groot als dobbelstenen en was deze.Schep het schuim van de pan met bonen en spek,voeg de aardappelen toe en roer tot het water weer kookt.Sluit de pan en laatde inhoud zacht koken.Verwijder beschadigde bladeren en de dikste stronken van de kool;schaaf de kool in reepjes en doe deze in de pan met bonen en aardappelen....Was de paprika′s,verwijder zaadlijsten;snijd de paprika′s in smalle repen en doe deze met de macaronie in de pan.ROER tot de inhoud weer kookt.Prik de cocktailprikker twee keer door het laurieblad en doe dit in de pan.Was de bleekselderijen snijd de stengel in smalle repen;doe deze in de pan samen met de bouillonblokjes of tabletten en de selderie.
Laat het geheel nog 40-50 minuten zacht doorkoken.Controleer dan of de bonen en aardappelen gaar zijn.Roer de blokjs ham,kummelpoeder en de sambal door de soep.Neem het laurierblad uit de pan.
Snijd het spek klein,doe het weer terug in de soep.Proef deze en roer er aroma,peper en zout naar smaak door.
|
|
|